データベースへの接続にかかれている通りだけど、parseTime=trueとcharset=utf8mb4をつける。
データベースホストは、tcp(hoge:3306)unix(/hoge/fuga)のような感じで書く。

// ConnectGorm func  
func ConnectGorm(dbUser, dbPassword, dbHost, dbName string) *gorm.DB {  
    connectTemplate := "%s:%s@%s/%s"  

    connect := fmt.Sprintf(  
        connectTemplate,  
        dbUser,  
        dbPassword,  
        dbHost,  
        dbName,  
    )  

    db, err := gorm.Open("mysql", connect+"?charset=utf8mb4&parseTime=True")  

    if err != nil {  
        panic(fmt.Sprintf("can't connect database: %s", err))  
    }  

    return db  

}